¿QUE ES EL SISTEMA HACCP?
El sistema HACCP es un enfoque preventivo y sistemático para asegurar la inocuidad de los alimentos desde la producción primaria hasta llegar al consumidor. El sistema parte de la investigación de los Peligros que puedan afectar la inocuidad de los alimentos y las etapas considerando como Puntos Críticos de Control, donde se deben establecer las medidas necesarias para controlar estos peligros.
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